Tuorlo d'uovo, Pecorino romano DOP, Pepe nero, Guanciale stagionato.
E ovviamente...La nostra pasta fresca all'uovo! (che puoi sempre acquistare fresca ogni giorno per le tue ricette 😎)
Per una carbonara perfetta, porta a bollore una casseruola contenente acqua e sala.
Nel frattempo, rosola il guanciale scotennato e tagliato a listarelle fino a renderlo dorato. In una bowl miscela il tuorlo d'uovo e il pecorino, e gratta il pepe.
A questo punto, puoi calare la pasta (ovviamente con acqua portata a bollore) e aspettare che sia cotta alla consistenza che desideri.
Togli 2 mestolini di acqua di cottura e metteteli da parte.
Scola la pasta direttamente nel tegame con il guanciale, toglila dal fuoco e aggiungi il composto di uovo e pecorino. Mescola e, nel caso risultasse troppo corposa, aggiungi l'acqua di cottura tenuta da parte precedentemente.
Ed ecco pronta la tua Carbonara!
